Ingredientes para duas pessoas:

• 100 gr de pistache (sem sal)
• 1 xícara de queijo grana
• Uma colher de chá de casca de limão ralada
• Uma pitada de sal
• Um bom toque de azeite extra virgem
• 5 folhas de manjericão fresco
• Água
• 160 gr de massa (usei esparguete)

Elaboração

1. Descascamos os pistaches. Passamos por água fervente por cerca de 4 minutos. 
2. Coloque os pistaches juntamente com as folhas de manjericão (importante que sejam frescas), o queijo Grana, o azeite, as raspas de limão e uma pitada de sal no processador de alimentos e pique bem. 
3. Dependendo da quantidade de azeite que você colocar, pode ficar um pouco grosso. Neste caso, adicione um pouco de água (é melhor ficar aquém do que exagerar).

Pique tudo até obter um pesto cremoso.

4. Prepare a massa e quando estiver pronta acrescente o pesto. Misture tudo para que fique muito bem incorporado à pasta.